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TUhjnbcbe - 2025/5/21 1:01:00
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卢湾区有名的老面馆真不少,这家店也是开了很久的一家老字号,最早可以追溯到年,至今已有43年的历史。位于吉安路口,法藏讲寺对面,走几步路就是逸桂禾和大肠面,据说逸桂禾的老板经常来这里吃面。环境几乎没有,从开业至今一直这个样子,小小的、破破的,店内只有两张桌子,还有一个靠墙的条桌,桌子椅子甚至是餐具都有包浆了,真的是一间特别接地气的小店。

老板姓张,年近七旬,长得人高马大的,老夫妻二人共同打理这家小店,老板娘负责下面,老板配浇头。这家店只收现金,附近只用现金的店不多了,这家店是一家,顺昌路的盛兴百年老店是一家。曾有人问了老板为啥坚持只收现金,老板说是因为人多忙的时候根本没空一个个核对是否手机支付,浑水摸鱼的人太多,实在没办法,所以还是只收现金靠谱一点。

他家主要供应牛肉面和羊肉面为主,红烧牛肉面汤色较淡,汤头油光闪闪,面量很大,面条是细面,和逸桂禾风格类似,讲究的是劲道,绝对不会软烂,但比逸桂禾又稍微软了一点点。牛肉切得正正方方的,数量不少,大块大块的牛肉烧得非常入味,用的是半筋半肉的,口感扎实满足。虽然是纯精肉,但完全不会塞牙,功夫很到家。他家牛肉不是甜甜的那种,反而是偏咸鲜的酱油风味和一点点咖喱粉的味道,没有兰州红烧牛肉面那种浓重的香料味,也不是真本帮的甜口,自成一派,挺神奇的。汤底是加过咖喱粉的,但不会很重,汤色还是比较清的,也够香。

百叶结浇头比较一般,就是咸味。荷包蛋是糖心的,可惜不是现煎的。咸菜浇头和辣酱浇头很棒,咸菜甜口不老,鲜嫩可口,辣酱是老上海的味道,传统的上海辣糊味道,鲜辣中带一丝丝甜,酥烂甜口的土豆特别好吃的,很开胃,呼啦呼啦,面条面汤都能吸完。

店面不大,饭点时间生意却很好,食客络绎不绝!门上挂着卷筒纸,室内简易的桌凳及操作间的老式家具,魔都已经很难觅到这样的小店了。大黄浦区正在大面积拆迁,这样的宝藏面店应该也是进入拆迁倒计时了,吃一次就少一次,且吃且珍惜吧!

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