专家解读药膳食疗的禁忌
导语：提到养生就不得不提食疗，药补不如食补，养生调理的关键还在于食补，但是食疗养生也是需要遵循规律的，药膳也不是乱吃的，这里中医药大学教授为您解除药膳如何吃的疑虑。
食疗是中医养生的重要手段，历史不少医家积累了宝贵的经验，在很多中医古籍中都有详细记载。在第三届地坛中医药健康文化节的百姓健康大讲堂上，北京中医药大学教授鲁兆麟为百姓解读食疗养生。
食疗养生源远流长
鲁兆麟介绍，在中医的历史发展过程中，众医家积累了很多的食疗养生经验。金元四大医家之一的张从正，一生善长祛邪，他主张人身气血以流通为贵，主张药补不如食补，强调 治病当用药攻，养生当用食补 。孟诜的《食疗本草》、王孟英的《随息居饮食谱》、忽思慧的《饮膳正要》、朱橚的《救荒本草》中，都对食疗养生有所记载。此外，唐代孙思邈《千金要方》中专列 食治篇 ，宋代陈直的《养老奉亲书》、高濓的《遵生八笺》，都记录有药膳食疗的配方。
中医对食物的认识和药物一样，都讲究性味归经：四性有寒、热、温、凉的不同，五味有酸、苦、甘、辛、咸的区别。在《*帝内经》中就有： 酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾 的 五入 理论。鲁兆麟总结，中医的食疗是以食物的性味组合来调整人体的不同状态，从而达到治病的目的。其原则就是 辨证施食 ，即根据每个人的具体身体情况，选用适合自己的饮食。中医食疗的基本法则是： 寒者热之 、 热者寒之 、 虚者补之 、 实者泻之 。因此，服用哪些食物对健康有益，是要经过一个辨识过程。
中国老百姓最关心的莫过于自己和家人的衣、食、住、行，其中 食 更是被人们关注，因为它是维系生命和健康的最基本保证。所以，提高对食物的认知与要求也是必然的现象。正是因为有这种需求的存在，现在，市场上出现了一些药膳餐厅、饭店等。这类菜肴名称繁多，但适应范围过大，有的甚至都没有对其适应范围进行说明，更没有中医食疗方面的研究者给就餐的百姓作参谋，使就餐者不知如何选择适合自己身体状态的菜谱。鲁兆麟认为，现在开设的种种所谓 药膳食疗餐饮 ，都缺乏这方面考虑。有鉴于此，他奉劝那些喜欢食用药膳的人，千万不要不加判断地随便乱用。
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