记忆中的春节是一首经典老歌，在你不经意的时候那欢乐的旋律总会盘旋在你的脑海间，美好的回忆便又一次如潮一般涌现，思念总在心头。平日里走在街上，常看到一些小吃店门口有人炸油饼，我总是会想起曾经过年时母亲炸的葱油饼。那时，这葱油饼我们都称之为灯盏糕，现在，故乡的方言依然还是称之为灯盏糕，这灯盏糕名字的由来我并不很了解，只是觉得它的样子也的确像古时候人们用的油灯的灯盏，也许这也是其名字的由来之一吧。
小时候，家景并不好，只记得要过年了，母亲便会做些灯盏糕，因它制作简单，好吃又不贵，且春节依旧寒冷，放置时间也长。只是那时吃的灯盏糕几乎是没有馅料的，偶尔母亲做一些夹馅的，那馅也只是白萝卜丝。但那时我们也从不挑剔，在物质匮乏的年代，过年时能吃上灯盏糕，就让我们感到无比的满足。在春节期间，那些灯盏糕常是我们的零食点心，冷得有点涩也觉得好吃，或是每天蒸饭菜时一起置于锅中蒸，软软的，味道也很不错的。
记得每年春节炸灯盏糕总是在腊月二十八九，母亲会在头一天按1：3的比例泡一斤的*豆三斤大米。待第二天上午，便会用家里的那个大石磨把它们磨成浆。那时，常常是母亲一人一边用手摇着石磨上的柄，一边添原料。只见得雪白的浆从磨心中汩汩地流向木槽里，注入盆中。有时，父亲有空时也会来帮忙，有时，我们姐弟几个也会在一旁帮助往石磨的孔上添浸泡好的原料。母亲会不时地察看一下浆的稀浓粗细，调整着原料的水份，她说这会影响着灯盏糕的口感。因原料不是很多，灯盏糕的浆很快地便完成了。而后母亲会放入盐、味精调味，还会再放入一些葱花一起拌匀备用。
午饭后，母亲便开始炸灯盏糕。待到锅里没有一滴水时，母亲便会把一大盆的茶油倒入锅中，及至油温渐热，母亲便用调羹舀一些浆到一个圆圆的锅铲上，轻轻抖一下，浆便均匀地铺在圆铲子上，入锅。只见得一阵烟冒起，油滋滋地响着。不一会儿，一个灯盏糕便成形鼓起，脱离了铲子，在油面上晃悠。如此循环，油锅里便浮起了一个个的灯盏糕，如同一只只待启航的圆形小白船。母亲不时把浆送进油锅中，还不时地翻动着已成形的灯盏糕，待到它们从白变成金*时，便把它们夹起，置于一个铁漏瓢上沥油，而后倒入准备好的干净钵头或竹篮中。每次想趁热尝尝，母亲总是以“太烫了，会上火”为由把我伸向灯盏糕的小手轻轻地打回去，及至冷却后，母亲才允许我们吃几个。同时，还会泡上一盆的凉茶，叮嘱我们要记得喝。
后来，家景渐渐好起来，过年好吃的东西也多了。灯盏糕也不再只是我们解馋的零食，只是习惯性成了我们家过年必备的食品。不过，那灯盏糕却不再单调，浆里常会加上一些虾油，馅料不仅有白萝卜丝，还会有瘦肉丝、冬笋丝，味道很好，大家都喜欢。待到我们长大成年了，灯盏糕的馅料上又多了牛肉味、牡蛎、虾仁等海鲜味……
如今，我们都有了各自的小家，生活也越来越红火，可母亲也渐渐老了，满头挂着岁月的霜花，母亲的灯盏糕也渐渐淡出了我们的春节。因工作关系，一年我也难得与母亲见上几次，疫情当前，我也只能电话或